A表皮颜色
B体积
C组织
D价格
（单选题）
下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
答案解析
制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
（多选题）
下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
乳化油在哪一项产品较为合适（）
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）
