A低温长时间烤焙
B配方内糖的含量较
C炉温太高
D烤焙时间太短
（简答题）
为什么海绵蛋糕表皮太厚？
答案解析
（单选题）
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。
（判断题）
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）
