（单选题）
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
A10～20%
B21～30%
C31～39%
D40～50%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
（单选题）
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
（单选题）
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
（判断题）
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
（单选题）
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
（单选题）
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
（单选题）
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）
（单选题）
（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
（判断题）
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
