A重馅
B生馅
C熟馅
D肉馅
（填空题）
包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
答案解析
（判断题）
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
（单选题）
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。
包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
在下列制品中属于轻馅品种的是（）。
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。
