A冷水
B沸水
C温水
D盐水
（判断题）
调制莜麦面坯以冷水调制为主。
答案解析
（单选题）
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
莜麦面坯最适宜沸水调制。
调制莜麦面坯必须用（）。
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
