A酸甜适口
B蚝油味浓
C清香爽口
D麻辣鲜香
（单选题）
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
答案解析
（判断题）
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
