（判断题）
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
（单选题）
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
（单选题）
回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
（单选题）
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
（单选题）
蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
（判断题）
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
（判断题）
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
（单选题）
蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。
（单选题）
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
