A碳酸氢钠
B明矾
C泡打粉
D碳酸氢铵
（填空题）
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
答案解析
（判断题）
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
（单选题）
面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
发酵粉为复合膨松剂。
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
