（单选题）
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
A碱性膨松剂
B复合膨松剂
C生物膨松剂
D酸性膨松剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。
（填空题）
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
（判断题）
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
（判断题）
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
（单选题）
化学膨松面主胚按所用膨松剂的性质，一般分为（）大类。
（单选题）
下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
（填空题）
西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
（判断题）
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
（单选题）
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
