为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

（简答题）

简要说明酿造用水的感官品评方法？

答案解析

（填空题）

酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

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（单选题）

酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

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（填空题）

感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

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（填空题）

实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

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（填空题）

感官品评也称为（）、感官试验、感官测定等。

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（填空题）

改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

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（填空题）

（）型品评员是感官品评人员中层次最高的一类。

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（判断题）

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

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