A蛙类
B鳖类
C龟类
D蛇类
（单选题）
甲鱼内脏中的（）必须去除，因腥味较重。
答案解析
（填空题）
面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。
初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
属于果菜类蔬菜原料的是（）。
（多选题）
下列原料中，（）属于果干类。
属于干果类原料的是（）。
