（单选题）
大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置，职责等。
答案解析
（简答题）
如果宾客问服务人员为什么服务要先宾后主，怎么回答？
斟酒前服务员为什么要展示商标给主人？
斟酒前服务员为什么要让主人辨认商标？
为什么我们饭店服务人员要尽力记住宾客的姓名、头衔？
斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？
西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。
餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。
提高服务质量的关键是提高服务人员的（）
