A香酥鸡
B香酥鸭
C炸猪排
D脆皮乳鸽
（单选题）
吉力炸具有（）质感特点。
答案解析
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（）。
