（单选题）
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
A全蛋糊
B蛋白糊
C水粉糊
D拍粉拖蛋沾面包糠
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
（单选题）
吉力炸具有（）质感特点。
（单选题）
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
（判断题）
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
（判断题）
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
（单选题）
具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。
（判断题）
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
（单选题）
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
（单选题）
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。
