A皮脆肉嫩
B外软里嫩
C外焦里嫩
D外香酥里嫩
（单选题）
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
答案解析
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。
泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。
生拌菜的质感特点是（）。
白斩鸡的质感特点是（）。
生炝菜质感特点是（）。
滑炒菜的质感特点是（）。
