A硬荚
B生食
C粮用
D有毒
（填空题）
荚果类蔬菜（）、豇豆、扁豆、菜用豌豆
答案解析
（判断题）
制作豌豆酱时，豌豆应选用鲜豌豆。
制作法式煮豌豆，豌豆应选用鲜豌豆。
制作豌豆酱时，豌豆应选用干豌豆。
制作法式煮豌豆，豌豆应选用豌豆泥。
（单选题）
制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入（）、黄油、盐等制成豌豆酱。
制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。
制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、（）、盐等制成豌豆酱。
制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖（）克为宜。
