（单选题）
拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，截断原料。
A对准
B嵌进
C切入
D切断
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。
（判断题）
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
（判断题）
跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。
（单选题）
眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。
（单选题）
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
（单选题）
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
（单选题）
（）的动作要领是右手握拍刀，朝下拍下去，将原料纤维拍松散。
（判断题）
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。
（判断题）
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
