1、厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期检查，公布结果。
2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。
3、各岗位员工上班，首先必须对负责卫生范围进行清洁、整理和检查；生产过程中保持卫生整洁，设备工具谁用谁清洁；下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。
4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。
（简答题）
简述厨房计划卫生制度。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
厨房要制定严格有力的卫生制度并切实可行。
（简答题）
简述厨房卫生及卫生管理的重要性？
（简答题）
简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
（简答题）
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
（简答题）
简述厨房防火制度？
（填空题）
菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
（单选题）
厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
（单选题）
厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）
（简答题）
考核厨房卫生的标准是什么？
