（单选题）
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
A防止鱼皮破裂
B去除鱼肉中的腥味
C让黏液充分凝结
D增加鱼肉的持水量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。
（判断题）
汆烫鳝鱼时要保持水沸腾，鱼皮才不会破裂。
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汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
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