A鱼肉茸
B鸡蛋糊
C虾仁茸
D土豆茸
（单选题）
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是（）。
答案解析
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
