A腌制入味
B烤制入味
C烧制入味
D蒸制入味
(单选题)
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
答案解析
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。
制作锅贴鳝鱼时,用不到的调料是()。
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
干煎鳜鱼色泽金黄,鱼皮香脆,在煎制前要进行()处理。
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时,放醋的目的是使鳝鱼()
软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。
软兜鳝鱼的烹调方法是()。
烫制鳝鱼时加点盐是为了()。