（单选题）
制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
A剁烂
B切成块
C焯热水
D切成片
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。
（判断题）
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用小火再煮1小时。
（判断题）
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用中火再煮1小时。
（单选题）
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入牛基础汤内，上火加热，并用木铲轻轻搅动，当牛肉联成一块时（）。
（单选题）
由于牛肉所含的（）较多，所以牛清汤比其它清汤的颜色深。
（单选题）
由于牛肉所含的肌红蛋白较多，所以牛清汤比其它清汤（）。
（单选题）
由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。
（判断题）
制作皇家清汤要用牛清汤。
（单选题）
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
