A单一
B复合
C咸复合
D甜复合
（单选题）
准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
答案解析
（填空题）
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
（）不属于炖烹调技法的技术要领
著名菜肴“虫草炖鸭”所使用的冬虫夏草应该属于（）。
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
下面各项对银耳的描述，错误的是（）。
下面银耳的作用哪一个是不存在的（）。
银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
