A单一
B咸复合
C甜复合
D咸甜复合
（单选题）
蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。
答案解析
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
正确地说，冰糖炖银耳属于（）味
（判断题）
蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
（填空题）
叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
蜜汁中甜味调料最好的是（）。
蜜汁的做法有（）。
浙江菜中的“蜜汁火方”，火方是指用（）制成。
