（单选题）
油脂即是馅心的调味原料（）的重要轴助原料。
A糕点
B粉团
C澄面
D酥面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。
（判断题）
点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
（单选题）
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
（判断题）
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
（判断题）
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
（判断题）
为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。
（单选题）
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。
（单选题）
馅心原料的加工处理，第一步是（）。
