（判断题）
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（判断题）
为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
（单选题）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
（单选题）
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
（判断题）
制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切等刀法。
（判断题）
制作馅心原料成形的刀法主要有：切、剁、斩、排、砸等刀法。
（填空题）
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
（单选题）
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。
