（单选题）
长方片具有长方形结构，規格有大、中、小三等。小号规格约（），常用于热菜配料。
A5cm×2cm×0.2cm
B5cm×1.5cm×0.2cm
C3.5cm×1.5cm×0.2cm
D4cm×1.5cm×0.3cm
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规格。大号规格约为（）。
（单选题）
长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规格。小号规格约为（）。
（单选题）
扒房薯条是长方形（）的条。
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（）的刀身体形呈长方形。
（判断题）
挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。
（单选题）
（）布局，通常是依墙排列，置于一个长方形通风排气罩下，集中布局加热设备和吸排烟。
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饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
（判断题）
面杖按用途可分为大、中、小三种。
（判断题）
普通面杖按尺寸可分为大、中、小三种。
