A猪瘦肉茸
B猪肥肉茸
C猪里脊肉茸
D猪腿肉茸
（填空题）
制作猪肉茸时，猪肉不需要泡净（）。
答案解析
（单选题）
甜馅料以碎小为好，一般分为泥茸和（）两种。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
甜馅原料成形以（）均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、软五花。
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
（判断题）
制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
制作甜馅原料成形一般为泥茸和（）状。
