A二甲胺和三甲胺
B酸价
CATP值
D过氧化值
E酸度
（单选题）
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。
答案解析
下述指标中，糖类分解的指标是（）。
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（）。
常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。
检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。
衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（）。
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
