（单选题）
下列因素中（）会导致保藏食品品质的劣化。
A过度的逆境条件
B冷害
C低剂量辐照
D氧化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？
（填空题）
食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。
（判断题）
化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。
（填空题）
冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
（单选题）
下列（）不属于影响食品品质的环境因素。
（填空题）
食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
（简答题）
哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
（填空题）
类胡萝卜素由于含有高度共轭不饱和结构，在高温、氧、氧化剂和光等影响因素的作用下，会发生分解褪色等变化，主要发生（）、（）、（），使食品品质降低。
（简答题）
简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
