（单选题）
食物中叶酸的烹调损失率为（）。
A10％～20％
B20％～40％
C30％～50％
D50％～90％
E1％～10％
正确答案
答案解析
膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
