A眉骨
B颅骨
C腮骨
D脑袋
（单选题）
禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个（）。
答案解析
（）的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个整体。
（填空题）
禽类肌肉组织最发达的部位是（）和（）。
（判断题）
肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。
（简答题）
在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？
冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。
禽类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。
肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
