（单选题）
有些人喝完牛奶后挥发生长期腹泻是由于体内缺乏（）。
A蛋白酶
B脂肪酶
C淀粉酶
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
有些人食用蚕豆后会发生急性溶血性贫血，称为“蚕豆病”。
（单选题）
牛奶中最主要的营养成分是（）。
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蔬菜、水果、豆腐、牛奶等是成酸性食物。
（判断题）
牛奶中的脂肪含量高达20%以上，而且以饱和脂肪为主。（）
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有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）
（单选题）
凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+，Mg2+，Fe3+，Na+等阳离子，使人体（）的食物被称为碱性食物。
（判断题）
煮沸消毒法，即将牛奶加热到煮沸状态，可有效杀灭奶中的微生物，且对奶的营养成分和性质无影响。
（单选题）
下列物质具有清除体内自由基的作用，例外的是（）
（单选题）
食物特别动力作用是由于（）而产生的。
