（简答题）
粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？
答案解析
（填空题）
蒸粉果用旺火加温约（）分钟。
（单选题）
粉果馅的刀法变化规格是（）。
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。
月饼成品离皮是什么原因所致？
蛋卷身实，有韧性是什么原因？
晶饼不爽、霉身原因是什么所致？
