A脂肪是淡黄色
B肥膘洁白
C瘦肉是深红色
D瘦肉是金黄色
E瘦肉是胭脂红色
（判断题）
鱼基础汤从色泽上看属于白色基础汤。
答案解析
鱼基础汤从色泽上看属于红色基础汤。
（单选题）
（）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。
鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。
火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。
质量好的牛肉，其色泽是（）。
汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。
