（简答题）
什么叫大曲酒？
答案解析
（多选题）
大曲的功能是（）
（填空题）
大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。
大曲酒生产工艺有哪些特点？
大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。
（名词解析）
大曲酒
（单选题）
大曲生产过程是（）发生的过程。
浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。
大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
