(判断题)
巧克力要用“双煮法”加热溶化。()
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。
(单选题)
调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。
(单选题)
微波炉调质溶化巧克力()。
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用微波炉溶化巧克力应()。
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蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。