（判断题）
巧克力要用“双煮法”加热溶化。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
（单选题）
调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
（单选题）
微波炉调质溶化巧克力（）。
（多选题）
用微波炉溶化巧克力应（）。
（填空题）
制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
（判断题）
巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀释剂而制成。
（单选题）
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。
（单选题）
凝固巧克力装饰物与油纸与塑料纸分离时，要用（）小心分开。
（单选题）
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。
