A对流
B对流与传导
C传导
D对流与辐射
（判断题）
炸的传热形式是对流与传导。
答案解析
炸的传热形式是传导与辐射。
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
沸煮的传热形式是对流与传导。
焗的传热形式是传导。
（单选题）
（）的传热形式是对流与传导。
一般铁扒的传热形式是（）
一般烩的传热形式是（）
