A结缔组织多；
B脂肪组织多；
C肥瘦相间；
D肌间脂肪丰富
（单选题）
猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。
答案解析
（判断题）
制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。
制馅一般应选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩（）
新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。
羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。
