A对
B错
（单选题）
炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
答案解析
（判断题）
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
（填空题）
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。
高粱面饼是用（）的方法制成的。
正宗高粱面饼的配料是（）。
高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。
高粱面饼的特点是：色泽淡红，口感柔软香甜。
高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。
做高梁面饼时，一般需要放（）。
