A掺水时间
B掺水方法
C水的温度
D掺水速度
（单选题）
调制水蛋面坯要掌握气温和（）
答案解析
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
（填空题）
调制温水面主坯，主要采用（）手法。
调制温水面主坯，主要采用（）手法
调制温水面主坯，应使（）的水温
（判断题）
调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。
温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。
