（单选题）
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
A肉毒梭状芽孢杆菌
B副溶血性弧菌
C椰毒假单胞菌酵米面亚种
D李斯特氏菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
微生物在发酵肉制品中的作用主要体现在哪些方面？
（单选题）
柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。
（填空题）
SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
（简答题）
请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。
（多选题）
最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）
（判断题）
发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
（简答题）
简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。
（多选题）
与微生物发酵有关的参数可以分为（）.
（判断题）
微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的
