食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

（单选题）

食品再加热中心温度至少应高于（）。

答案解析

（单选题）

食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。

答案解析

（判断题）

熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）

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（单选题）

食品在加热时，其中温度应不低于（）。

答案解析

（单选题）

冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。

答案解析

（单选题）

烹调食品应使中心温度达到（）。

答案解析

（单选题）

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

答案解析

（单选题）

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

答案解析

（单选题）

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）

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