A60℃以上
B70℃以上
C80℃以上
D90℃以上
（单选题）
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）
答案解析
烹调后的食品下列（）温度范围最符合保存条件。
（判断题）
熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）
食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）
食品再加热中心温度至少应高于（）。
冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。
食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）
食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。
