（判断题）
炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
（单选题）
炸制像生雪梨时，生油应烧到（）时，将果坯放入油锅中。
（填空题）
炸制像生雪梨，生油应烧到150℃～160℃时，将果坯放入油锅中，炸至（）色。
（单选题）
像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。
（单选题）
像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
（判断题）
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
（单选题）
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。
（判断题）
炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。
（判断题）
像生雪梨的风味特点是：外形美观，形似雪梨，色泽金黄，有特殊香味，外酥内软。
