A厚菇
B薄菇
C花菇
D菇丁
（单选题）
按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）。
答案解析
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。
下列蛇类品种中属于有毒蛇的是（）。
（判断题）
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
（多选题）
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）
下列属于核果类的品种有（）。
下列最常见的海螺品种是（）。
