（判断题）
黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
（单选题）
茉莉白糖馅的特点是：（）可口，有浓郁的茉莉花香味。
（单选题）
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
（单选题）
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈（）多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
（单选题）
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
（判断题）
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽光亮，干香浓郁，具有突出的烟香味。
（单选题）
制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）
（单选题）
制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅，需用生板油75克、白糖250克、熟粉40克、熟浆（）克为宜。
（单选题）
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。
