（简答题）
按汤的口味汤可分哪几类？
答案解析
（判断题）
鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
（填空题）
根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
食用香料产品按形态不同可分哪几类？
鸭的种类按用途划分可分哪几类？
（单选题）
制汤的最佳料水比在（）左右。
按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？
最适合制汤的猪肉是（）。
制汤的最好原料是（）。
