（填空题）
硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
（单选题）
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。
（单选题）
烫酵面主要是用于制作（）。
（单选题）
压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。
（单选题）
制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。
（填空题）
（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
（单选题）
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（）
（单选题）
层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。
（单选题）
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
