A蛋白质
B微量元素
C水分
D碳水化合物
（判断题）
小麦的成份中以蛋白质量最高。
答案解析
（简答题）
简述小麦的四种分类？
（单选题）
小麦含有脂肪最多的部位是（）
（多选题）
小麦按播种季节可分为（）。
（名词解析）
小麦胚芽
小麦按皮色可分为（）
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.
（填空题）
蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。
